可以吃，但可能会有些酸涩。

香水葡萄的皮并不具有毒性物质，如果想吃的话是可以吃的，这样也能够为人体补充更多的营养成分。

但是葡萄皮的皮质相对来说都比较厚，食用后可能不容易被消化吸收，如果过量食用的话会加重对人体肠胃的负担，而且葡萄皮吃起来口感还会有些酸涩，其上面也会含有较多的灰尘、泥土、细菌、虫卵等杂质，如果要吃的话那么也要先将其清洗干净、适量食用。