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视情况而定。
山竹里面黄黄的物质是出于自身保护所分泌出来的，其中并不具有毒性，所以只要山竹本身并没有变质，那么吃了是不会怎么样的。
但一般来说，存放时间越长，所分泌的黄色物质就越多，所以对于已经大面积变黄的山竹来说，就有可能会滋生微生物发生变质的情况，此时被人体食用之后就有可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状。
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