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会有一定的流失。
在冷冻的过程中，榴莲中所含的水分会结成冰晶刺破细胞膜，而当解冻的时候，细胞膜内的一些营养成分就会流失掉。
一般来说，冷冻的温度越低、冷冻的时间越短，所结成的冰晶就越小，从而流失的营养成分就越少，所以榴莲并不建议冷冻太长的时间，建议最好是尽快吃完。
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