热水下锅煮。1、要等水烧至冒小泡后，再放入毛豆煮，这样可以缩短毛豆的煮制时间。2、热水下锅尽快煮熟毛豆还有利于毛豆保持翠绿的颜色，而冷水下锅会让毛豆煮的时间过长，从而使毛豆发黄。