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荠菜下锅焯水时一般建议焯一分钟左右就可以了,如果焯水时间时间过短,其中夹杂的泥沙、细菌等有害物质还未去除,不仅影响食物卖相,饮食健康也们无法保证,但荠菜焯水时间过长也容易导致其营养物质流失过多,荠菜老化,因此把荠菜洗净后放开水里焯水一分钟左右,既能起到杀菌、亮色的作用,又能充分去除草酸提升口感。
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