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1、品种选择:野生海参和底播海参最好
因为野生海参和底播海参在生长过程中没有人工的干预,属于纯天然生长,它们生活在海里多以海藻以及海底生物为食,不会受到人工饲料添加剂的影响,并且多为自己捕食,海参的吸盘通常会更粗壮,参刺也会更多,口感和营养方面更胜人工养殖海参,另外北方养殖海参优于南方养殖海参。
2、海参个头越大、年纪越大的越好
现在市面上的好品质海参有个比较默认的分辨方法,那就是规格,像30头-40头的海参品质要高于60头-80头的,更加优于80-100头的;3年到10年参龄,年龄越大营养越大,年龄越大个头越大,而10年参龄的长岛纯野生纯淡干海参为最优质的海参,也是价格最高的海参。
3、泡发率高的海参好
市面上好品质的淡干海参按照常规发泡方法后,其发泡率基本能达到10-15倍左右,部分更好一点的能达到20倍发泡率,但价格相对较高;而且好品质的淡干参颜色不会一模一样,且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色,外观呈现为淡白色、淡黄色或有明显白色结晶体的产品为盐渍参。
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