紫薯南瓜冰皮月饼

主料：南瓜100克、澄粉20克、紫薯泥100克、白糖50克、玉米油50毫升、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克辅料：色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克。

做法步骤：

1、去皮去瓢南瓜1000克。

2、上锅大火20分左右，蒸好压成泥，倒入炒锅小火不停翻炒。

3、期间加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉。

4、一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯。凉后悔稍变硬。

5、去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。

6、所有材料混合后，加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状。

7、用手揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟。

8、醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团搓圆压扁包入南瓜泥。

9、50克月饼模总撒糕粉后敲一下，把包好的面团放入按实。

10、脱模，上锅蒸15分钟。

粗粮黑米月饼

主料：黑米面35克(面粉与粗粮的比例是3：1)、面粉100克。转化糖浆85克、花生油30克、枧水2克(食用碱和水按1：3的比例混合即可)、内馅、莲蓉泥。

做法步骤：

1、转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀。

2、筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，放置1小时分钟。

3、将面团和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。

4、将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

5、月饼模具内撒上一些面粉防粘，摇一下，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压模。

6、如果脱膜后月饼表面面粉较多，喷上少许水，等水干后，进烤箱。

7、然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

8、刚出炉的月饼，饼皮很硬，待两三天后变软，饼皮会渐渐变得柔软油润。

白豆沙蛋黄冰皮月饼

主料：糯米粉50克、粘米粉35克、色拉油30克、澄粉25克、砂糖20克、炼乳30克、牛奶160克辅料：草莓粉、香芋粉等少许、手粉少许。

做法步骤：

1、所以材料混合搅匀，隔水蒸15分钟，期间搅拌两次。

2、蒸好稍凉后，戴上一次性手套揉成团，分成4份，分别加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉匀。

3、面团分成每个25克，将面团压扁，包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅(25克)。

4、全部包入陷后，在每个面团上薄薄抹上一层手粉，用月饼模压成型即可。

5、也可以用果冻模按压成型，果冻模比较小，总量控制在40克左右。

6、果冻模成品。

7、也还可以做成玫瑰花。