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海参刺的尖和圆无法判断其好坏。
因为海参的刺尖或圆扁和生长环境十分相关,一般国内的养殖海参,生长年限短,且不需要自己捕食,养殖海参水浅,压力小,环境相对安静,没有自然潮汐等因素,其海参的刺变得细长一些。
而野生的海参,生长在深海区,由于承受几十米水深压力,洋流涌动,潮汐等考验,加上要依靠自己捕食,活动量大,海参刺变得粗壮,矮短,有力,有的圆,有的尖,相比之下自然营养价值也更高。
但根据海参的刺来看,尖或圆不重要,主要是看刺是否粗壮,只有粗大有力的海参才说明其活力好,海参肉质肥厚,这样海参的口感和营养价值才高。
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